Per fare queste polpette avrete bisogno di
- spinaci lessati (io uso 4/5 cubetti di quelli surgelati)
- 50g di ricotta
- 2cc di formaggio grattugiato
- pan grattato q.b.
- 1/2 uovo (uno intero avrebbe reso l'impasto troppo morbido, in alternativa potete utilizzare un albume, ancora più leggero)
Mischiate tutti gli ingredienti, aggiustate di sale (se non avete già precedentemente salato gli spinaci) e formate delle polpette (devono risultare morbide ma abbastanza compatte). Cuocete in forno o in padella antiaderente calda fino a che non si saranno dorate da entrambi i lati.